Carpaccio de Saumon & St Jacques
Vinaigrette mangues & pommes, blinis tiède et mascarpone citron vert
ou
Nougat de volaille pistache & raisin
Salade fraicheur & mayonnaise Wasabi
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Suprême de volaille
Sauce carbonara & son gratin aux deux saveurs
Dos de saumon
Croûte de chorizo, jus de viande & galette de légumes maison
Assiette de fromages affinés
Trilogie de crème brulée
Vanille, Pistache, Chocolat
Marbré de foie gras
Chutney framboises, cerises & sa brioche tiède
Risotto de légumes
Oeuf poché, saumon fumé & réduction de la mer
Magret de canard
Tarte fine pommes & magret fumé, figue rôtie & jus réduit
Thon rouge mi-cuit
Compotée de tomates, chorizo & petits légumes
Coulant chocolat Valhrona
Galet de coco
Mousseux mangue, passion & miroir exotique
du 19 Aout au 23 Aout 2019 (seulement le midi)
Salade du jour
x x x
Lundi :
Volaille à la tomates & mozzarella, Tian de légumes & sauce tomates
Dessert : Opéra revisité en verrine
Mardi :
Ballotine de 3 poissons, sauce foie gras & boulgour façon taboulé
Dessert : Coulant chocolat, intérieur pêche
Mercredi :
Echine de porc cuit à 84°C & son jus caramélisé, PDT douce & estragon
Dessert : Vacherin glacé, meringue citron vert
Jeudi :
MIX GRILL DE POISSONS
Dessert : Brownie chocolat et chantilly pop-corn
Vendredi :
Courgette farcie, cœur coulant à la tome d’auvergne & son jus réduit
Dessert : Tartare de framboises & fraises, balsamique gratiné…
Menu à 23,00€ (entrée/plat/dessert)
du 26 Aout au 30 Aout 2019 (seulement le midi)
Cabillaud & sa rouille gratinée & pomme boulangère
Dessert : Gâteau de crêpes au Gianduia, chantilly & noisettes
Côte première de veau, sauce champignons & poêlée de légumes
Dessert : Dôme chocolat & fruits rouges
Ballottine de saumon, sauce framboise & tagliatelles maison
Dessert : Crème caramel beurre salé
MIX GRILL
Dessert : Bavarois à la mangue & graines de passion
Filet de truite confite à l’ail noir, petits légumes farcis
Dessert : Soufflé glacé aux fruits de saison
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